【高島屋ファーム】そのまま食べてもおいしい!概念が変わる名品「大羽いりこ」
高島屋ファームのバイヤーが選ぶ、とっておきのおいしさをご紹介!
今回は、日本でも有数の産地、瀬戸内海燧灘(ひうちなだ) 産のいりこをセレクト。「大羽いりこ」のこだわりついて、松根バイヤーに聞きました♪
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香川県[やまくに]大羽いりこ(150g)1,134円
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![](/images/upload/2024/06/3da6d1e9d699be8bd2366f94ca8efe1d.png)
Recommended by 高島屋ファーム担当:松根バイヤー
「創業明治20年。100年以上いりこを見極め、初代山下國造以来、いりこの選別、部位の解体は1匹ずつ手作業を貫いています。瀬戸内海燧灘産いりこで最上級とされる『銀付いりこ』のみを選別しています。 原料となるカタクチイワシが採れるのは、瀬戸内海の燧灘にある伊吹島。遠浅で海流が穏やかなため、骨や身が柔らかい魚が育つ絶好の環境です。
大きくきらきらと銀色に光る姿は、“きれい!”と思わず感嘆の声があがります。身が柔らかく上品な香りで、そのまま食べても美味しいですよ。魚のえぐみが少ないのでヘルシーなおやつとして大人から子供までおすすめです!一般的ないりこだしは酸化した魚の油の匂いの印象ですが、[やまくに]のいりこは全く別物。力強く澄んだ魚の旨味広がるだしがとれます。いりこの概念が変わる名品です。6月は毎年新漁の時期。獲れたてのぴかぴかの新物いりこが6月末から店頭に並びます。おすすめ!」
創業以来手から手へ受け継がれた確かな目と品質へのこだわりが、いりこ1本1本に活きています。
香川県[やまくに]大羽いりこを高島屋オンラインストアで見る>>>
豊かな風味の澄んだお出汁を楽しめるいりこをぜひお試しください。そのほかにも高島屋ファームには素材の旨みを感じる商品を多数取り揃えています。
バイヤーが野菜からお米、調味料、乳製品にわたる食品の品質を追求。
自然の力を大切にした“おいしさ”だけを集めたセレクトショップです。
高島屋ファームについて詳しくはこちら>>>
高島屋オンラインストア「高島屋ファーム」はこちら>>>
▼記事の一覧はこちらから
高島屋ファームバイヤーの「とっておき」記事一覧
※価格・内容は2024年6月25日現在のものです。
※品数に限りがございますので、売切れの節はご容赦ください。
※都合により、生産中止、または仕様・価格などが変更になる場合がございます。
※サイズ・色が実際の商品と異なる場合がございます。
※商品の写真は調理・盛り付けの一例です。
※価格は消費税を含む総額にて表示しております。
今回は、日本でも有数の産地、瀬戸内海燧灘(ひうちなだ) 産のいりこをセレクト。「大羽いりこ」のこだわりついて、松根バイヤーに聞きました♪
豊かな旨みが広がる、澄んだお出汁に。
![](/images/upload/2024/06/c0fb1775d0396fd1631f6174e93a2559.jpg)
香川県[やまくに]大羽いりこ(150g)1,134円
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![](/images/upload/2024/06/3da6d1e9d699be8bd2366f94ca8efe1d.png)
Recommended by 高島屋ファーム担当:松根バイヤー
「創業明治20年。100年以上いりこを見極め、初代山下國造以来、いりこの選別、部位の解体は1匹ずつ手作業を貫いています。瀬戸内海燧灘産いりこで最上級とされる『銀付いりこ』のみを選別しています。 原料となるカタクチイワシが採れるのは、瀬戸内海の燧灘にある伊吹島。遠浅で海流が穏やかなため、骨や身が柔らかい魚が育つ絶好の環境です。
大きくきらきらと銀色に光る姿は、“きれい!”と思わず感嘆の声があがります。身が柔らかく上品な香りで、そのまま食べても美味しいですよ。魚のえぐみが少ないのでヘルシーなおやつとして大人から子供までおすすめです!一般的ないりこだしは酸化した魚の油の匂いの印象ですが、[やまくに]のいりこは全く別物。力強く澄んだ魚の旨味広がるだしがとれます。いりこの概念が変わる名品です。6月は毎年新漁の時期。獲れたてのぴかぴかの新物いりこが6月末から店頭に並びます。おすすめ!」
創業以来手から手へ受け継がれた確かな目と品質へのこだわりが、いりこ1本1本に活きています。
香川県[やまくに]大羽いりこを高島屋オンラインストアで見る>>>
豊かな風味の澄んだお出汁を楽しめるいりこをぜひお試しください。そのほかにも高島屋ファームには素材の旨みを感じる商品を多数取り揃えています。
高島屋ファームって?
バイヤーが野菜からお米、調味料、乳製品にわたる食品の品質を追求。
自然の力を大切にした“おいしさ”だけを集めたセレクトショップです。
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※品数に限りがございますので、売切れの節はご容赦ください。
※都合により、生産中止、または仕様・価格などが変更になる場合がございます。
※サイズ・色が実際の商品と異なる場合がございます。
※商品の写真は調理・盛り付けの一例です。
※価格は消費税を含む総額にて表示しております。