フードロスの削減にアプローチする取り組みからうまれたサステナブルなショコラをご紹介します。
「ほしいも」を作る時に出る、さつまいもの未利用部分をアップサイクルする「ほしいもピールプロジェクト」とコラボレート。「紅はるか」を使用したほしいもならではの凝縮された甘みと、ほっこりとした味わいが楽しめるショコラスイーツが誕生しました！


高島屋では、「環境」「社会」「人」の3つをテーマに、暮らしを通してより良い未来につながるエコ＆エシカルなモノ選びをご紹介しています。
今回のおいもアップサイクルショコラもツナグアクションの企画のひとつです。
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「ほしいもピールプロジェクト」とは？

ほしいもを製造している永井農芸センターでは、製造時に発生する、さつまいもの皮と身などの部分を、独自の技術でフレーク状やパウダー状の新しい食品素材に加工。今までは廃棄されていた未利用部分を、ショコラやスウィーツなどと相性の良い素材として生まれ変わらせる「ほしいもピールプロジェクト」に取り組んでいます。大切に育てられたさつまいもを余すことなく活用することで、フードロスの削減にアプローチします。

 

さつもいものとアーモンドプラリネが調和する1粒。

ほしいもピールパウダーとアーモンドプラリネを、ミルクチョコレートで包みました。さつまいもの素朴な甘さと香ばしいアーモンドプラリネのハーモニーをお楽しみいただけます。

［ゴディバ］ゴディバ ほしいもピール プラリネショコラ （4個入）3,078円

お取り扱い店舗：日本橋店・新宿店・玉川店・横浜店・大宮店・柏店・高崎店・大阪店・堺店・泉北店・京都店・岡山店・米子店

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トリュフの外側にもほしいもピール！

さつまいものやさしい味わいが感じられる「プレーン」と、ほのかな苦みと香ばしさがさつまいもの風味を引き立てる「キャラメル」の2種。ほしいもピールフレークとパウダーをそれぞれいかしながら、なめらかな食感に仕上げたトリュフ。

［トシ・ヨロイヅカ］Truffe SDGs（6個入）2,800円

お取り扱い店舗：日本橋店・新宿店・玉川店・横浜店・大宮店・柏店・高崎店・大阪店・堺店・泉北店・京都店・岡山店・米子店

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味わいの層が奏でる魅惑のハーモニー。

ほしいもピールフレークとパウダーを使用し、サクサク食感が楽しめるフィヤンティーヌに、パウダーを練り込んだケーク生地、さつまいもと相性の良い甘酸っぱいりんごとホワイトチョコレートのガナッシュを重ねたケークショコラ。さまざまな食感と風味の調和をご堪能ください。

［モンサンクレール］ケークショコラ紅はるか（1枚入）2,401円

お取り扱い店舗：日本橋店・新宿店・玉川店・横浜店・大宮店・柏店・高崎店・大阪店・堺店・泉北店・京都店・岡山店・米子店

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見た目もまるで さつまいもみたい！

さつまいものようなカラーが目をひくタブレットショコラ。粒子が粗いほしいもピールパウダーと、細かいパウダーの2種を使用することで、さつまいもの凝縮されたおいしさと、シャリッとした独特の食感に仕上げました。

［ヴィタメール］タブレット（スイートポテト）（1枚入）1,728円

お取り扱い店舗：日本橋店・新宿店・玉川店・横浜店・大宮店・柏店・高崎店・大阪店・堺店・泉北店・京都店・岡山店・米子店

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濃厚なほしいものガナッシュをのせて。

ほしいもピールパウダー入りパウンド生地に、ほしいものガナッシュをのせて、ほしいもピールフレークを混ぜ込んだチョコレートでコーティング。濃厚な味わいの焼きいもを飾りました。さつまいもの風味と食感を楽しめる、豪華なケーキです。

［ピエール・ エルメ・パリ］ケーク ア ラ パタット ドゥース （1本）2,916円

お取り扱い店舗：日本橋店・新宿店・玉川店・横浜店・大宮店・柏店・高崎店・大阪店・堺店・泉北店・京都店・岡山店・米子店

［ピエール・ エルメ・パリ］ケーク ア ラ パタット ドゥース について詳しくはこちら＞＞＞

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※TSUNAGU ACTIONは、高島屋が提案するサステナブルなモノ・コトを表しています。

 

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