【試食会レポート】冬の贈りもの 限定グルメ試食会を開催しました！
2024年11月、「2024高島屋 冬の贈りもの 限定グルメ試食会」を日本橋高島屋にて開催。タカシマヤアプリをご利用の皆様から多数のご応募をいただき、約20名の方にご参加いただきました。
ご試食いただいたメニューは、「2024高島屋 冬の贈りもの」カタログの巻頭ページに掲載している、高島屋限定グルメ。高島屋の食料品バイヤーが名店や人気ブランドに交渉して実現した特別なおいしさを、生解説でご紹介しながらお召しあがりいただきました。試食会の様子・お客様の感想をお届けします!
［京料理 木乃婦］真鯛のわたでんぶ（鯛でんぶ）キャビア添え 15,120円
淡雪を思わせる白さと、ふわり軽やかな食感。国産の真鯛を秘伝の技でほぐし、丁寧に火入れをして塩だけで仕上げることで鯛本来の旨みと口の中でとろける舌ざわりに。
こちらの商品は、高島屋のバイヤー藤堂が、京都・四条烏丸の［京料理 木乃婦］三代目主人 高橋拓児氏と協力して作りあげた品。高橋氏は江戸時代の料理本『鯛百珍料理秘密箱』を読むなど試行錯誤し、新たな名物となるわたでんぶを完成。キャビアを添えた味わいもご試食いただきました。
◆お客様アンケートから◆
真っ白なわたでんぶの見目の美しさ、繊細な味、どれも素晴らしかったです。バイヤーさんの熱のこもった説明を聞きながらの試食、とても楽しく勉強になりました。（30代・会社員）
初めて食べさせていただきましたが、とてもおいしくてごはんに合います。口の中でわたでんぶがとろけていくような食感でした。キャビアは本当に塩味がちょうどよくおいしかったです。（70代・主婦）
［京料理 木乃婦］真鯛のわたでんぶ（鯛でんぶ）キャビア添え について詳しくはこちら
［新潟・加島屋］加島屋特別仕立て詰合せ 10,800円
旨みに富み、脂のりの良い胴肉だけを選んで、焼き加減にこだわり手でほぐす特別仕立てで仕上げたさけ茶漬。手もみいくらは、熟練の職人が漬け加減にこだわった醤油漬と塩漬の2種類。
こちらの商品は、高島屋のバイヤー小野田が、鮭文化が根付く新潟の［加島屋］と協力して実現した高島屋限定品。良い素材を求めて、カナダにキングサーモンの養殖会社を設立し、今も工程の多くを手作業で行う［加島屋］が、さらに手のかかった味わいに挑戦しています。
◆お客様アンケートから◆
さけ茶漬は、塩味と脂のバランスが良くておいしい。手もみいくら醤油漬はプチッとした食感で、さらにいくらのおいしさが増す感じがします。手もみいくら塩漬は、味が濃厚でおいしかったです。（50代・会社員）
口に入れた瞬間、海に来たような気持ちになる。まるで港町で食べている気分になる程フレッシュないくらだと思いました。（匿名の参加者さま）
［新潟・加島屋］加島屋特別仕立て詰合せ について詳しくはこちら
［能登・和倉温泉 加賀屋］加賀屋・能登の美食だより 7,560円
治部煮は石川県の郷土料理。合鴨つくね団子、里芋、すだれ麩、椎茸など7種の具入り。加賀蓮根を使ったはす蒸しとの2品を、高島屋限定ギフトに仕上げました。
こちらの商品は、能登・和倉温泉の名旅館［加賀屋］の総料理長 宇小藤雄氏と作りあげた高島屋限定セット。［加賀屋］を代表する冬の定番である治部煮の鰹節、昆布、椎茸を合わせた白だしがきいた自慢の餡に、試食会でもわさびを溶いてお召しあがりいただきました。
◆お客様アンケートから◆
それぞれの具材はもちろん、餡を食べ尽くしたほどおいしかったです。わさびを入れるとまた格別。復興支援はもちろん、能登の豊かさやおもてなしの心を感じる贅沢な品でした。（40代・自由業）
白だしと餡を試行錯誤して作られたと知り、やさしい味を作るまでに大変苦労されたのだと感じました。日本ならではの味わいだと思ったので、海外の方や祖父母、家族とも食べたいです。（20代・会社員）
［能登・和倉温泉 加賀屋］加賀屋・能登の美食だより について詳しくはこちら
［滋賀・とも栄］和菓子屋のパネットーネ 3,240円
和菓子職人が挑む、パネットーネ。ふんわり、しっとりとした本格的な生地に、ゆず羊羹や大納言小豆などの具材を加えて和風にアレンジ。「淡黄金」と抹茶味の「松の翠」の2種をお届けします。
こちらの商品は、イタリア出身の高島屋のバイヤージュンティーニが、滋賀県の和菓子屋［とも栄］4代目の和菓子職人夫妻と取り組んだ新作。パネットーネの独特の食感と豊かな芳香を引き出すために、洋菓子やパンの技法も取り入れ、研究と試作を重ねて作りあげました。
◆お客様アンケートから◆
イタリアと日本のお菓子のいいとこ取りで、こんなに和を感じることができるのに驚き。口の中が幸せであふれます。（50代・その他）
本格的なパネットーネの生地に、ゆず羊羹や大納言小豆など日本の食材がとてもよく合っていました。（40代・自営業）
［滋賀・とも栄］和菓子屋のパネットーネ について詳しくはこちら
［モンサンクレール］和栗と加賀棒茶のガトーショコラ 5,400円
［モンサンクレール］辻口博啓氏が、香ばしさと奥深い風味が特徴の加賀棒茶の味わいをいかし、利平栗の甘みと、ほのかな塩味が調和する濃厚なガトーショコラを作りあげました。
こちらの商品は、高島屋のバイヤー能城がオーダーし、［モンサンクレール］の辻口博啓シェフが手がけた品。生まれ育った石川県の素材に強いこだわりを持つシェフが、加賀棒茶の香ばしさと調和する味わいのブロンドショコラや、アクセントに能登の揚げ浜塩を使ったガトーショコラです。
◆お客様アンケートから◆
ガナッシュとガトーショコラの組み合わせで、1/8カットでも十分な満足感がありました。茶葉そのものが入っていて良かったです。（30代・主婦）
食べたことのない不思議な味で、とてもおいしかった。塩味がとても良い。さすが辻口シェフだと思いました。（40代・パート・アルバイト）
［モンサンクレール］和栗と加賀棒茶のガトーショコラ について詳しくはこちら
高島屋のバイヤーによるプレゼンテーションと共に、高島屋冬の贈りものから新作グルメを味わっていただいた試食会。商品開発に携ったバイヤーからのメッセージは、味わいと共に印象深いものだったのではないでしょうか。「バイヤーの方の思いが伝わりました」「バイヤーさんの商品に対する愛が素敵でした」といったお声もいただき、冬の贈りものやご自宅へのお取り寄せの参考にしていただけたのではないかと思います。高島屋では、これからもお客様に喜んでいただき、笑顔になってもらえるおいしさをご紹介してまいります。
ご紹介の商品は、各店「ばらのギフトセンター」または高島屋オンラインストアにて承ります。
★高島屋オンラインストア「冬の贈りもの」はこちら＞＞＞
12月24日（火）午前10時まで※一部早期に販売終了する商品もございます。
★各店の承り会期・会場はこちら＞＞＞
※ギフトセンターの営業時間は店舗の営業時間と異なる場合がございます。WEBサイトでご確認ください。
※店舗により開設期間および最終日の閉場時間が異なります。
※各店の営業時間は変更になる場合がございます。最新の情報は各店のWEBサイトをご覧ください。
2024高島屋「冬の贈りもの」カタログ
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ご自宅用お買得品
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※価格は消費税を含む総額にて表示しております。
※品数に限りがございますので、売切れの節はご容赦ください。
※都合により生産中止または仕様・価格が変更になる場合がございます。
※画像はイメージです。
※商品の写真は調理・盛り付けの一例です。
ご試食いただいたメニューは、「2024高島屋 冬の贈りもの」カタログの巻頭ページに掲載している、高島屋限定グルメ。高島屋の食料品バイヤーが名店や人気ブランドに交渉して実現した特別なおいしさを、生解説でご紹介しながらお召しあがりいただきました。試食会の様子・お客様の感想をお届けします!
［京料理 木乃婦］の新たな名物、真鯛のわたでんぶ
［京料理 木乃婦］真鯛のわたでんぶ（鯛でんぶ）キャビア添え 15,120円
淡雪を思わせる白さと、ふわり軽やかな食感。国産の真鯛を秘伝の技でほぐし、丁寧に火入れをして塩だけで仕上げることで鯛本来の旨みと口の中でとろける舌ざわりに。
こちらの商品は、高島屋のバイヤー藤堂が、京都・四条烏丸の［京料理 木乃婦］三代目主人 高橋拓児氏と協力して作りあげた品。高橋氏は江戸時代の料理本『鯛百珍料理秘密箱』を読むなど試行錯誤し、新たな名物となるわたでんぶを完成。キャビアを添えた味わいもご試食いただきました。
◆お客様アンケートから◆
真っ白なわたでんぶの見目の美しさ、繊細な味、どれも素晴らしかったです。バイヤーさんの熱のこもった説明を聞きながらの試食、とても楽しく勉強になりました。（30代・会社員）
初めて食べさせていただきましたが、とてもおいしくてごはんに合います。口の中でわたでんぶがとろけていくような食感でした。キャビアは本当に塩味がちょうどよくおいしかったです。（70代・主婦）
［京料理 木乃婦］真鯛のわたでんぶ（鯛でんぶ）キャビア添え について詳しくはこちら
特別仕立てのさけ茶漬と、手もみいくらの醤油漬と塩漬を食べ比べ
［新潟・加島屋］加島屋特別仕立て詰合せ 10,800円
旨みに富み、脂のりの良い胴肉だけを選んで、焼き加減にこだわり手でほぐす特別仕立てで仕上げたさけ茶漬。手もみいくらは、熟練の職人が漬け加減にこだわった醤油漬と塩漬の2種類。
こちらの商品は、高島屋のバイヤー小野田が、鮭文化が根付く新潟の［加島屋］と協力して実現した高島屋限定品。良い素材を求めて、カナダにキングサーモンの養殖会社を設立し、今も工程の多くを手作業で行う［加島屋］が、さらに手のかかった味わいに挑戦しています。
◆お客様アンケートから◆
さけ茶漬は、塩味と脂のバランスが良くておいしい。手もみいくら醤油漬はプチッとした食感で、さらにいくらのおいしさが増す感じがします。手もみいくら塩漬は、味が濃厚でおいしかったです。（50代・会社員）
口に入れた瞬間、海に来たような気持ちになる。まるで港町で食べている気分になる程フレッシュないくらだと思いました。（匿名の参加者さま）
［新潟・加島屋］加島屋特別仕立て詰合せ について詳しくはこちら
石川県の郷土料理を、名旅館の［加賀屋］仕立てで
［能登・和倉温泉 加賀屋］加賀屋・能登の美食だより 7,560円
治部煮は石川県の郷土料理。合鴨つくね団子、里芋、すだれ麩、椎茸など7種の具入り。加賀蓮根を使ったはす蒸しとの2品を、高島屋限定ギフトに仕上げました。
こちらの商品は、能登・和倉温泉の名旅館［加賀屋］の総料理長 宇小藤雄氏と作りあげた高島屋限定セット。［加賀屋］を代表する冬の定番である治部煮の鰹節、昆布、椎茸を合わせた白だしがきいた自慢の餡に、試食会でもわさびを溶いてお召しあがりいただきました。
◆お客様アンケートから◆
それぞれの具材はもちろん、餡を食べ尽くしたほどおいしかったです。わさびを入れるとまた格別。復興支援はもちろん、能登の豊かさやおもてなしの心を感じる贅沢な品でした。（40代・自由業）
白だしと餡を試行錯誤して作られたと知り、やさしい味を作るまでに大変苦労されたのだと感じました。日本ならではの味わいだと思ったので、海外の方や祖父母、家族とも食べたいです。（20代・会社員）
［能登・和倉温泉 加賀屋］加賀屋・能登の美食だより について詳しくはこちら
イタリアの伝統菓子パネットーネを、和のテイストで
［滋賀・とも栄］和菓子屋のパネットーネ 3,240円
和菓子職人が挑む、パネットーネ。ふんわり、しっとりとした本格的な生地に、ゆず羊羹や大納言小豆などの具材を加えて和風にアレンジ。「淡黄金」と抹茶味の「松の翠」の2種をお届けします。
こちらの商品は、イタリア出身の高島屋のバイヤージュンティーニが、滋賀県の和菓子屋［とも栄］4代目の和菓子職人夫妻と取り組んだ新作。パネットーネの独特の食感と豊かな芳香を引き出すために、洋菓子やパンの技法も取り入れ、研究と試作を重ねて作りあげました。
◆お客様アンケートから◆
イタリアと日本のお菓子のいいとこ取りで、こんなに和を感じることができるのに驚き。口の中が幸せであふれます。（50代・その他）
本格的なパネットーネの生地に、ゆず羊羹や大納言小豆など日本の食材がとてもよく合っていました。（40代・自営業）
［滋賀・とも栄］和菓子屋のパネットーネ について詳しくはこちら
石川県への思いを、和栗と加賀棒茶を使ったギフトに
［モンサンクレール］和栗と加賀棒茶のガトーショコラ 5,400円
［モンサンクレール］辻口博啓氏が、香ばしさと奥深い風味が特徴の加賀棒茶の味わいをいかし、利平栗の甘みと、ほのかな塩味が調和する濃厚なガトーショコラを作りあげました。
こちらの商品は、高島屋のバイヤー能城がオーダーし、［モンサンクレール］の辻口博啓シェフが手がけた品。生まれ育った石川県の素材に強いこだわりを持つシェフが、加賀棒茶の香ばしさと調和する味わいのブロンドショコラや、アクセントに能登の揚げ浜塩を使ったガトーショコラです。
◆お客様アンケートから◆
ガナッシュとガトーショコラの組み合わせで、1/8カットでも十分な満足感がありました。茶葉そのものが入っていて良かったです。（30代・主婦）
食べたことのない不思議な味で、とてもおいしかった。塩味がとても良い。さすが辻口シェフだと思いました。（40代・パート・アルバイト）
［モンサンクレール］和栗と加賀棒茶のガトーショコラ について詳しくはこちら
高島屋のバイヤーによるプレゼンテーションと共に、高島屋冬の贈りものから新作グルメを味わっていただいた試食会。商品開発に携ったバイヤーからのメッセージは、味わいと共に印象深いものだったのではないでしょうか。「バイヤーの方の思いが伝わりました」「バイヤーさんの商品に対する愛が素敵でした」といったお声もいただき、冬の贈りものやご自宅へのお取り寄せの参考にしていただけたのではないかと思います。高島屋では、これからもお客様に喜んでいただき、笑顔になってもらえるおいしさをご紹介してまいります。
ご注文は高島屋オンラインストアでも店舗でも承ります！
ご紹介の商品は、各店「ばらのギフトセンター」または高島屋オンラインストアにて承ります。
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12月24日（火）午前10時まで※一部早期に販売終了する商品もございます。
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※ギフトセンターの営業時間は店舗の営業時間と異なる場合がございます。WEBサイトでご確認ください。
※店舗により開設期間および最終日の閉場時間が異なります。
※各店の営業時間は変更になる場合がございます。最新の情報は各店のWEBサイトをご覧ください。
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※価格は消費税を含む総額にて表示しております。
※品数に限りがございますので、売切れの節はご容赦ください。
※都合により生産中止または仕様・価格が変更になる場合がございます。
※画像はイメージです。
※商品の写真は調理・盛り付けの一例です。
